特殊煙葉的種類特點(diǎn)及烘烤技巧要點(diǎn)
密集烤房控制器設(shè)備-*烤煙控制器
總的來說，高溫快速排濕法是用來烘烤容易出現(xiàn)硬變黃、易變黑煙葉行之有效的方法。通常用來處理嫩黃煙、嫩黑暴煙和水分含量特別大的、用正常烘烤方法極易烤壞的煙葉。具體的方法是：煙葉裝房關(guān)嚴(yán)天窗地洞，點(diǎn)火后在很短時(shí)間內(nèi)把烤房內(nèi)溫度提高到36～38℃穩(wěn)定一段時(shí)間，當(dāng)?shù)着餆熑~的葉尖、葉邊基本變黃后迅速加大燒火，用1h左右的時(shí)間將烤房溫度提高到40～42℃，促使葉內(nèi)水分氣化，直到烤房內(nèi)水氣彌漫后大開天窗、進(jìn)氣門，甚至將烤房門打開盡快排濕。當(dāng)觀察玻璃窗水珠減少至消失時(shí)關(guān)閉天窗、進(jìn)氣門。此時(shí)若底棚、二棚煙葉*發(fā)軟塌架，可轉(zhuǎn)人正常烘烤；否則需要第二次、甚至第三次高溫快速排濕。進(jìn)行多次高溫快速排濕時(shí)，原則上溫度要一次比一次高，但zui高不超過45℃，每次時(shí)間在2～3h，以整個(gè)變黃階段煙葉*發(fā)軟塌架、消除硬變黃為目的。
密集烤房控制器設(shè)備-*烤煙控制器
?。ㄈ┯炅軣熀头登酂?/span>
1.特點(diǎn)和烘烤特性 已經(jīng)達(dá)到正常成熟的煙葉突遭雨水，并在降水開始24h內(nèi)及時(shí)采收的煙葉叫雨淋煙，其生理特性和烘烤特性未發(fā)生明顯改變，只是煙葉含水量顯著增加，而且大量增加的是葉表附著水。烘烤雨淋煙時(shí)，裝煙竿距要適當(dāng)放稀，減小烘烤排濕任務(wù)。烘烤中要先拿水、后拿色，具體做法是：點(diǎn)火前稍開天窗、微開進(jìn)氣門，確?？粌?nèi)氣流暢通，防止點(diǎn)火后頂棚集聚大量水汽，甚至凝結(jié)為水珠下滴危害煙葉。點(diǎn)火后，首先要排除煙葉表層的附著水，促使葉片失水發(fā)軟，確保煙葉在失去部分水分后正常變黃，防止出現(xiàn)硬變黃。為此，變黃初期溫度可以達(dá)39～40℃，以利于水分氣化排除。當(dāng)排除葉表水分葉片發(fā)軟后，應(yīng)關(guān)閉地洞、關(guān)小天窗，恢復(fù)正常烘烤。
已經(jīng)達(dá)到或接近成熟的煙葉受較長時(shí)間降雨影響后，明顯轉(zhuǎn)青發(fā)嫩，失去原有成熟特征，這類煙稱為返青煙。返青煙是雨淋煙的特殊類型，其生理特性和烘烤特性與一般的雨淋煙有很大差別。采收烘烤要點(diǎn)有：
2、烤前要求。對于雨前發(fā)育正常、成熟良好的返青煙葉，如果雨過天晴，一般需要再等待lOd左右待煙葉重新呈現(xiàn)成熟特征時(shí)采收烘烤；對于本來水分就大而容易發(fā)生烘片的煙葉則應(yīng)在雨后及時(shí)采收；短時(shí)大雨以后天氣看好，應(yīng)等2～3d后再采收，除非確實(shí)沒有晴好天氣。
稀編煙，稀裝煙。雨淋煙和淋雨之前相比，水分明顯增大，所以，編煙和裝煙密度原則上都適當(dāng)稀于相應(yīng)的非雨淋煙。具體密度要根據(jù)對鮮煙葉鮮干比的估計(jì)。比值大于10的，裝煙7～8成；比值8～9的，可裝8～9成。
3.烘烤要點(diǎn) 采用“高溫變黃，低溫定色，邊變黃邊定色”的烘烤策略。點(diǎn)火后，以1h升溫1℃的速度提升干球溫度到40℃左右，干濕球溫度差盡快增至3℃左右，在此條件下促進(jìn)煙葉水分氣化排除，同時(shí)保持較快的變黃速度。在底棚煙葉達(dá)到黃帶浮青、主脈變軟時(shí)應(yīng)立即轉(zhuǎn)火，并以2～3h升溫1℃的速度將干球溫度提高到46～47℃并充分延長，濕球溫度穩(wěn)定在37℃左右，使底棚煙葉*變黃且達(dá)小卷筒。此后，以2h左右升溫1℃的速度將干球溫度升至54～55℃實(shí)現(xiàn)全炕干片。干筋階段轉(zhuǎn)入正常烘烤。
返青煙的葉基部與葉尖部成熟差異很大，變黃階段溫度高，而且又是邊變黃、邊定色，所以，變黃階段就要注意火力控制，定色過程燒火升溫要穩(wěn)，防止掛灰和蒸片。
