隨著生活水平的提高，海產(chǎn)品的消費(fèi)也已日益增多，目前海產(chǎn)品的消費(fèi)已經(jīng)不再是原先海邊居民的獨(dú)享美食了，現(xiàn)在內(nèi)地和遠(yuǎn)海地區(qū)的人們，也可以在飯店享受到新鮮美味的海鮮產(chǎn)品。海鮮產(chǎn)品通過有三種模式存在，一種是生鮮海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品一般是通過空運(yùn)形式直接從海邊運(yùn)往內(nèi)陸城市，其二是通過冷凍鏈運(yùn)輸發(fā)往各消費(fèi)市場(chǎng)，其三就是通過深加工，一般加工成海鮮醬類的調(diào)味產(chǎn)品。
    無論是新鮮冷凍產(chǎn)品還是深加工海產(chǎn)品，其加工過程都需要在一個(gè)相對(duì)潔凈及密閉的環(huán)境里生產(chǎn)，因?yàn)橹挥性跐崈糗囬g生產(chǎn)的海產(chǎn)品，其新鮮度及保鮮時(shí)間才能夠有足夠的保證。潔凈車間的原理就是將產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行全封閉，外界的所有空氣必須通過初中高效三級(jí)過濾方可進(jìn)入到生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)，同時(shí)換氣次數(shù)達(dá)到20-25次左右，達(dá)到萬(wàn)級(jí)-十萬(wàn)級(jí)空氣凈化。所有的人員和物料必須分開進(jìn)入車間，人員必須通過換鞋、更衣、洗手、消毒、風(fēng)淋室，然后方可進(jìn)入車間。物料要通過專業(yè)的物料口或傳遞窗進(jìn)入生產(chǎn)車間。
海產(chǎn)品加工車間風(fēng)淋室有以下要求：
    1、必須選用304全不銹鋼風(fēng)淋室，且必須全部是304不銹鋼材質(zhì)。聽起來這話好像有點(diǎn)啰嗦和重復(fù)，就是要求304，何必前后描述呢。原因是這樣的，市場(chǎng)上的很多廠家表面號(hào)稱304不銹鋼風(fēng)淋室，其實(shí)好多低價(jià)產(chǎn)品都是全的不純的304不銹鋼的，有的甚至采用的是201不銹鋼，以次充好，這種不銹鋼用不了多長(zhǎng)時(shí)間，產(chǎn)品上面會(huì)布滿銹斑。
    2、之所講必須是全304不銹鋼，是因?yàn)轱L(fēng)淋室既有外部結(jié)構(gòu)，又有內(nèi)在結(jié)構(gòu)，通常稱之為靜壓廂，目前很多廠家都是低價(jià)惡意競(jìng)爭(zhēng)，他們將內(nèi)部隱藏和頂部隱藏部分全部采用201不銹鋼，這種情況在一般車間生產(chǎn)尚影響不大，但在鹽分充足的海產(chǎn)品車間，用不了多長(zhǎng)時(shí)間即會(huì)全部上銹。
    3、底架也必須是304全不銹鋼的，目前很多風(fēng)淋室表面看起來是不銹鋼的，實(shí)際其底架采用的是鐵管噴漆，然后四周包一圈不銹鋼，這樣風(fēng)淋室成型后如果不從表面很難看到其內(nèi)部材料，但在海產(chǎn)品加工生產(chǎn)使用，時(shí)間一長(zhǎng)，下面的鐵管就會(huì)腐蝕，造成風(fēng)淋區(qū)人員行走區(qū)域陷落的情發(fā)生。
    4、風(fēng)淋室必須要具備電子互聯(lián)鎖功能，如果沒有互聯(lián)鎖功能，很多員工會(huì)不自覺遵守紀(jì)律，有的員工根本不吹風(fēng)或者短時(shí)間吹風(fēng)即進(jìn)入車間。易純風(fēng)淋室具有電子聯(lián)鎖強(qiáng)制吹風(fēng)功能。且易純風(fēng)淋室控制面板上帶密碼保護(hù)，杜絕了員工任意更改時(shí)間，這樣一旦管理員設(shè)定了相應(yīng)時(shí)間后，其它人員無法更改。