針對(duì)泰安餐飲廢水的處理，雖然隔油設(shè)備的名稱(chēng)不一樣，但是從處理工藝的角度來(lái)看，基本上有重力分離、氣浮、吸附過(guò)濾、生化處理四大類(lèi)。而其中采用重力分離原理的設(shè)備（油水分離器，隔油池，隔油器等），因?yàn)樘幚砉に嚤旧頍o(wú)需電力供應(yīng)，運(yùn)營(yíng)管理要求簡(jiǎn)單，*95%以上的份額。

那什么是重力分離呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，油水分離器的重力分離原理，是利用重力作用使廢水中的懸浮物與水分離，去除懸浮物質(zhì)而使廢水凈化的方法?？煞譃槌两捣ê蜕细》?。懸浮物比重大于廢水者沉降，小于廢水者上浮。而餐飲廢水在處理的工程中，應(yīng)當(dāng)分段先沉降法去除渣及污泥，避免污泥占據(jù)油水分離腔的容積，降低處理效果并引起惡臭；再使用上浮法，去除油脂。為了確保油水分離效果好，還要考慮影響油脂上浮速度的一些因素：顆粒密度、粒徑大小、液體溫度、液體密度和粘滯度等。經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)、研究，現(xiàn)在油水分離器的技術(shù)越來(lái)越成熟，油水分離效果更是讓人心悅誠(chéng)服。