巴氏殺菌奶設(shè)備,奶吧鮮奶加工設(shè)備,乳品加工現(xiàn)在的牛奶有了越來(lái)越多的口味來(lái)迎合消費(fèi)者的需求,有的把牛奶加工成酸牛奶,就奶吧鮮奶加工設(shè)備是在經(jīng)過殺菌之后,加入以下菌和白糖發(fā)酵成的,像這種酸牛奶就比較適合我們喝,它的營(yíng)養(yǎng)成分并沒有缺少,反而乳糖減少了一小部分,更適合對(duì)乳糖活性低的成年人乳品加工。
巴氏殺菌奶設(shè)備另一種是巴氏鮮奶,以保留牛奶天然營(yíng)養(yǎng)為目的,采用低溫殺菌工藝處理的巴氏鮮奶具有“*、原汁原味、保持活性”等特點(diǎn)。即將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘。采用這一方法,可消滅牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌,滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是奶吧鮮奶加工設(shè)備部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌,乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。同時(shí),巴氏鮮奶對(duì)奶源要求*,必須采用新鮮、安全的牧場(chǎng)奶源,不允許用奶粉還原乳品加工。
巴氏殺菌奶設(shè)備市面上主要有兩種牛奶:一種是純牛奶也被稱為“常溫奶”,以長(zhǎng)時(shí)間保存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸為目的,以犧牲營(yíng)養(yǎng)奶吧鮮奶加工設(shè)備為代價(jià)的,采用超高溫處理,保質(zhì)期為半年以上,可以用奶粉還原。即將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時(shí)間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌消滅即可,溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失乳品加工。