白酒中甜蜜素分析檢測高效液相色譜儀采用高效液相色譜法(HPLC)檢測白酒中甜蜜素含量，獲得了空白白酒以及不同甜蜜素濃度酒樣的高效液相色譜圖。根據(jù)甜蜜素濃度和峰面積的線性關(guān)系建立了標(biāo)準(zhǔn)曲線，并求出回歸方程：y ＝ 0.0008x+0.0147(R2 ＝ 0.9991)；對比空白酒樣和添加甜蜜素的酒樣，差異明顯，添加甜蜜素的酒樣在7～8min 時有明顯的吸收峰，其中甜蜜素濃度為100μg/ml 的酒樣峰面積zui大，隨著甜蜜素濃度的減小，
甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是我國廣泛使用的甜味劑之一，已應(yīng)用于食品加工業(yè)、制藥業(yè)、農(nóng)業(yè)等各領(lǐng)域。由于過多食用甜蜜素會對人體產(chǎn)生不良影響，因此在實際使用時需嚴(yán)格控制其添加量[1-3]。
目前甜蜜素的國家測定標(biāo)準(zhǔn)是GB/T5009.97，該標(biāo)準(zhǔn)是針對食品中甜蜜素的通用檢測方法。由于檢測時白酒中環(huán)己醇及環(huán)己基的類似物質(zhì)可能與*反應(yīng)，生成環(huán)己醇亞硝酸酯，而被誤認(rèn)為是環(huán)己基氨基磺酸鈉與*的反應(yīng)，造成酒中含有甜蜜素的假象，因此，國標(biāo)對于甜蜜素的檢測方法并不適用于白酒中甜蜜素的檢測[4 -5 ]。
有關(guān)白酒中甜蜜素的檢測方法目前報道的只有液相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用法，由于液相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用設(shè)備昂貴，普及性并不高。液相色譜在一般的檢驗部門均有，但目前未見采用液相色譜法檢測白酒中甜蜜素的報道[16-17]。本實驗旨在研究采用液相色譜法檢測白酒中甜蜜素的含量，以期為我國修訂國家標(biāo)準(zhǔn)中酒類甜蜜素的檢測方法提供參考。
白酒中甜蜜素分析檢測高效液相色譜儀技術(shù)參數(shù)：
序號 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格型號 | 單位 | 數(shù)量 |
LC-900單泵配置 | ||||
1 | 高壓恒流泵 | 性能介紹：采用雙柱塞并聯(lián)泵結(jié)構(gòu)，雙泵頭交替輸液。整體結(jié)構(gòu)采用模塊化設(shè)計。流量范圍：0.001-9.999ml/min，設(shè)定步長：0.001ml/min。流量準(zhǔn)確度：≤±0.06%（1.000ml/min,8.5Mpa,水，室溫） zui高工作壓力：42Mpa（0.001-9.999ml/min） | 臺 | 1 |
2 | 紫外可見檢測器 | 性能介紹：全封閉集成微型分光技術(shù)設(shè)計的高靈敏、高穩(wěn)定紫外-可見檢測器。波長范圍：190-680nm，光譜帶寬：8nm，波長準(zhǔn)確度：±0.5nm,波長重復(fù)性：±0.2nm | 臺 | 1 |
3 | 手動進(jìn)樣器 | 7725i （自動觸發(fā)，帶支架，含20ul定量環(huán)） | 套 | 1 |
4 | 色譜操作軟件 | （雙通道全自動智能反控，內(nèi)置式） | 套 | 1 |
5 | 液相色譜柱 | BosChrom ODS 5μm, 4.6x250mm，120A | 支 | 1 |
6 | 平頭注射器 | 100ul | 支 | 1 |
