人們平常吃的面條,口感好、又好吃,那又有誰會去了解其生產(chǎn)背后復(fù)雜、繁瑣的工藝流程呢; 一般的面條生產(chǎn)工藝分為這幾個步驟:和面、熟化、壓片、切條、干燥、切斷、包裝等工序;其中重要的就是干燥過程,如果干燥過程中,溫度調(diào)高了,會使面條水分蒸發(fā)太快、或是濕氣排的太快,會使面條長時間處在潮濕環(huán)境下,最后面條都會斷裂;如果溫度太低或是濕氣沒有 及時排出,都會使面條長時間不干 ,最后也會出現(xiàn)面 條斷裂或是效果不理想等狀況;
面條熱泵烘干機,以空氣中的熱量作為主要燃料,主機以吸收空氣中的熱量達到對面條的烘干效果,起到一個節(jié)能、環(huán)保、無污染、無化學(xué)燃料的作用,實現(xiàn)智能化控制、無需人工現(xiàn)場看守的功能;面條熱泵烘干機的研發(fā),對面條烘干推進了一一個更新、更高的層次,且烘干時間短、烘干效果好。
面條的生產(chǎn)流程:
原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品面條
①和面 和面操作要求“四定”,即:面粉、食鹽、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加;。
②熟化 采用圓盤式熟化機或臥式單軸熟化機對面團進行熟化、貯料和分料,時間一般為10~15分鐘。
③壓片 一般采用復(fù)合壓延和異徑輥軋的方式進行。
④切條 切條成型由面刀完成,面刀的加工精度和安裝使用往往與面條出現(xiàn)毛刺、疙瘩、扭曲、并條及寬、厚不一致等缺陷有關(guān)。
⑤干燥 面條干燥是整個生產(chǎn)線中投資最多、技術(shù)性的工序,與產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本有極為重要的關(guān)系。生產(chǎn)中發(fā)生的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象,都是由于干燥設(shè)備和技術(shù)不合理造成的,因此必須予以高度的重視。