黃豆醬等醬類檢測(cè)機(jī)構(gòu)主要由兩種,一種是政府下轄的事業(yè)檢測(cè)單位,如質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院等。另一種是具有CMA資質(zhì)的檢測(cè)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。
醬類的定義及分類有哪些:
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚(yú)蝦等物為主要原料,加工而成的糊狀調(diào)味品,它起源于中國(guó),有著悠久的歷史?,F(xiàn)在,中國(guó)人常見(jiàn)的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬,和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬,用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。
甜面醬,又稱甜醬,是以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。制作工藝和一般的醬品沒(méi)有太大區(qū)別,可概括如下:原料-洗滌-浸漬-蒸煮-冷切-種曲-制曲-加鹽水-發(fā)酵-后熟-成品。
黃豆醬等醬類檢測(cè)機(jī)構(gòu)主要檢測(cè)項(xiàng)目:
氨基酸態(tài)氮
鉛(以 Pb 計(jì))
總砷(以 As 計(jì))
B1a
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))
防腐劑混合使用時(shí)各自用量占
其@大使用量的比例之和
糖精鈉(以糖精計(jì))
大腸菌群
沙門(mén)氏菌
黃豆醬等醬類檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)主要依據(jù)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn):
GB 2718 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬
GB 2760 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2761 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素
GB 2762 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物
GB 5009.235 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定
GB 5009.28 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定
GB 29921 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌
黃豆醬、甜面醬等醬類檢測(cè)價(jià)格根據(jù)項(xiàng)目的多少及難易程度決定。有些檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)成本較大,價(jià)格會(huì)高,檢測(cè)的項(xiàng)目越多,總體價(jià)格也會(huì)相應(yīng)增加。具體黃豆醬、甜面醬等醬類檢測(cè)價(jià)格可咨詢檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了解。