面包烘焙設(shè)備需要用到的工具:
1、烤箱(帶上下火溫度控制):普通家用烤箱沒有上下火控制,烤個(gè)法式,起酥還可以
2、醒發(fā)箱(可以設(shè)置溫度、濕度):自制醒發(fā)器具也可以
3、攪拌缸(手拌的吃水率和均勻度較差):臺(tái)式的打蛋機(jī)(包含漿、鉤和球)
器具的話:搟面棍,刮刀、刷子、各式盤子、專用烤盤、電子稱,需要的話也可以配上模具
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