一、食品車間區(qū)域規(guī)劃
食品無塵車間應當分為以下幾個區(qū)域：
1. 生產(chǎn)區(qū)：包括原料處理、生產(chǎn)加工、成品包裝等場所。生產(chǎn)區(qū)應該嚴格控制塵埃和微生物的污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
2. 輔助區(qū)：包括倉庫、質(zhì)檢室、休息室等場所。這些場所應當方便員工使用，并與生產(chǎn)區(qū)嚴格分開。
3. 辦公區(qū)：包括辦公室、會議室等場所。這些場所應當與生產(chǎn)區(qū)分開，確保員工的安全和舒適。
二、食品車間潔凈級別劃分
食品無塵車間的潔凈級別應當根據(jù)食品生產(chǎn)和加工的要求進行劃分。不同潔凈級別的區(qū)域應當相互隔離，避免交叉污染。一般來說，食品無塵車間的潔凈級別可以分為以下幾個級別：
1. 清潔區(qū)：包括清潔加工和處理區(qū)域，如肉類加工車間的分割區(qū)、水產(chǎn)加工車間的清潔加工區(qū)等。這些區(qū)域的塵埃和微生物數(shù)應當?shù)玫接行Э刂啤?/span>
2. 一般作業(yè)區(qū)：包括原料倉庫、成品倉庫、包裝間等場所。這些區(qū)域的塵埃和微生物數(shù)應當符合相關(guān)標準。
3. 準清潔作業(yè)區(qū)：包括原料處理、初加工等場所。這些區(qū)域的塵埃和微生物數(shù)應當?shù)玫揭欢ǖ目刂啤?/span>
三、設備布局
食品無塵車間的設備布局應當合理、緊湊，便于操作和維護。設備布局應當考慮以下因素：
1. 設備間距：設備之間應當留有一定的間距，避免物料交叉污染和人員操作不便。
2. 設備操作空間：設備周圍應當留有足夠的操作空間，方便員工進行日常檢查和維修。
3. 氣流方向：在潔凈級別不同的區(qū)域之間，氣流方向應當從潔凈級別高的區(qū)域流向潔凈級別低的區(qū)域。
4. 物流通道：應當設置獨立的物流通道，避免物料和人流通向混亂。物流通道應當標記明顯的物流標識，避免混淆。
5. 人員通道：應當設置獨立的人員通道，避免人員流動干擾物流通道和生產(chǎn)區(qū)域。人員通道應當標記明顯的人員通道標識，避免混淆。
承接 食品加工廠房 質(zhì)檢車間設計裝修WOL
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