豆腐蒸煮夾層鍋 可傾斜式牛肉鹵煮鍋 醬豬蹄煮肉鍋
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
連接電源，添加導熱油。用完夾層鍋后，擦洗鍋。放電時，先注入導熱油，打開電源（按上一步）。當材料達到所需溫度并預定加熱時，關閉電氣開關，關閉注油閥，傾斜夾層鍋，旋轉手輪，卸載傾斜鍋。操作完成后，檢查導熱油容量，避免干燒和損壞設備，每三個月更換一次，每次使用一次。使用傾斜夾層鍋前，檢查旋轉部件是否潤滑良好，并在油杯中加油。
夾層鍋中有多種導熱油。購買導熱油時，需要咨詢店內導熱油的加熱溫度。一般來說，耐用導熱油的適用溫度一般在200-380度左右。導熱油的質量直接影響夾層鍋的加熱速度和加熱管的使用壽命，因此盡量選擇可靠的供應。
夾層鍋有很多種，如電加熱、蒸汽加熱、氣體加熱等。電加熱是許多客戶最喜歡的加熱方式，因為它簡單方便，只需打開電源即可使用。越來越多的滅菌鍋被使用
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