食品廠、保健食品廠高濃度臭氧發(fā)生器的應(yīng)用

關(guān)鍵詞：食品廠臭氧發(fā)生器 保健食品廠臭氧發(fā)生器 高濃度臭氧發(fā)生器批發(fā)

啟達(dá)小陳 18027467975  1732461505

一、應(yīng)用背景

據(jù)IOA歐非亞澳組98年莫斯科會議報告所摘，用臭氧對食品進(jìn)行儲藏的工藝和應(yīng)用是在日本，澳洲與法國*采用的。在美國，任何于食品有關(guān)的化學(xué)品和物質(zhì)均定義為食品添加劑，而食品添加劑的管理權(quán)轄屬為美國食品與藥物管理局（FDA）。直至1997年，F(xiàn)DA僅批準(zhǔn)臭氧應(yīng)用于瓶裝水及其生產(chǎn)線消毒。為成功打開FDA在食品加工工業(yè)廣泛應(yīng)用臭氧的封鎖線，電力研究院（EPRI）組織了食品界的科學(xué)和技術(shù)專家委員會，搜集并評估臭氧應(yīng)用于食品儲藏及加工可靠性的背景，現(xiàn)狀與前景。該委員會發(fā)布明確公告：臭氧儲藏食品屬于“GRAS”狀況，即“一般認(rèn)為安全”（注：美國食品上的*標(biāo)簽），該委員會的報告已發(fā)表在科學(xué)雜志上（Graham等，1997），并在FDA備案。

為此FDA對臭氧對食品消毒殺菌進(jìn)行了一系列的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)臭氧化水當(dāng)達(dá)到一定濃度的臭氧含量時（>3mg/L），對包括大腸桿菌，假單胞菌屬綠膿桿菌、傷寒屬沙門氏菌、葡萄球菌、弧菌屬、曲霉菌屬等23種微生物均有殺滅和抑止作用。這些以及FDAzui近放棄了GRAS申請（美國FDA，1997），成為在美國食品加工業(yè)廣泛使用臭氧的基礎(chǔ)。1997年中期，美國的臭氧在加工食品GRAS方面公開聲明，以及FDA對該聲明的新立場，預(yù)計將大大開發(fā)臭氧在美國及其他許多國家（這些國家參考FDA標(biāo)準(zhǔn)）食品業(yè)的應(yīng)用潛力，這已為許多國家的實(shí)例所證實(shí)。該聲明為臭氧技術(shù)的里程碑。僅去年，EPRI在全美多次舉辦講座，解釋GRAS聲明的意義和在食品和農(nóng)業(yè)科技方面的作用，評估臭氧技術(shù)的價值，正在進(jìn)行各種研究，探索臭氧用途，提高食品質(zhì)量，并改進(jìn)食品加工技術(shù)。

二、臭氧殺菌原理：

臭氧發(fā)生器殺菌機(jī)理以氧化作用破壞微生物膜的結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)殺菌作用。臭氧首先作用于細(xì)胞膜，使膜構(gòu)成成份受損傷而導(dǎo)致新陳代謝障礙，臭氧繼續(xù)滲透，穿透膜而破壞膜內(nèi)脂蛋白和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，導(dǎo)致細(xì)胞溶解、死亡。而臭氧殺滅病毒則認(rèn)為氧化作用直接破壞其核糖酸DNA物質(zhì)而完成的，屬于溶菌性殺菌過程，相當(dāng)*。

三、臭氧的應(yīng)用：

   臭氧能殺滅哪些細(xì)菌？
    對細(xì)菌繁殖體：對綠膿桿菌、大腸桿菌、*、白色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌等均有效果。 
    對細(xì)菌芽孢：對枯草桿菌變種芽孢等有效。
    對病毒：對乙型肝炎表面抗原、甲型肝炎表面抗原、甲型流感病毒等有效。
    對真菌：對雜色曲霉、桃色擬毒霉、臘葉枝孢霉、青霉菌、黑曲霉等有效。
    對原蟲：對鞭毛蟲、隱孢子蟲卵有效。
    廣譜殺菌：對細(xì)菌、病毒、霉菌、真菌、原蟲等都有滅活效力，屬于溶菌性作用原理。 
   臭氧化學(xué)反應(yīng)中絕大多數(shù)反應(yīng)屬于氧化還原反應(yīng)，因此臭氧可以和幾乎所有物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，尤其是各種細(xì)菌、病毒等。臭氧在水中消毒的原理是臭氧在水中發(fā)生氧化還原反應(yīng)，產(chǎn)生氧化能力*的單原子氧（O）和羥基（OH），水中微生物菌體既與溶解水中的臭氧直接反應(yīng)，又與臭氧分解生成之羥基OH的間接反應(yīng)。羥基（OH）是強(qiáng)氧化劑、催化劑，可使有機(jī)物發(fā)生連鎖反應(yīng)，反應(yīng)十分迅速，對各種致病微生物有*的殺滅作用。單原子氧（O）也具有強(qiáng)氧化能力，對頑強(qiáng)的微生物如病毒、芽孢等有強(qiáng)大的殺傷力。

    臭氧氣體在空間中可以消除空氣和物品的霉菌、異味，并能降解有害物質(zhì)，分解甲醛、苯系物、硫化物、一氧化碳、乙烯等，使其氧化，轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)。

    所有臭氧化學(xué)反應(yīng)的zui終產(chǎn)物均為H2O、CO2、O2等。同時，作為暫態(tài)（需要依靠外加能量才能存在的物質(zhì)狀態(tài)）存在的臭氧，當(dāng)外加電場停止提供能量后，經(jīng)過一定時間（半衰期）的揮發(fā)，臭氧本身會分解還原成為自然界中存在的氧氣，成為沒有二次污染的消毒方式。

四、參數(shù)見下表