果汁濃縮及果膠提取 膜分離技術(shù)現(xiàn)已廣泛地應(yīng)用于果汁(如蘋果汁、草莓汁、葡萄汁)的澄清,其中有機(jī)膜工藝會(huì)破壞果汁的顏色和口味,而無機(jī)微濾膜使用不但可以獲得較高的滲透通量和截留率、而且可以減少蛋白質(zhì)在膜表面的吸附,減輕膜污染;此外由于無機(jī)膜本身所具有的理化穩(wěn)定性好、抗微生物能力強(qiáng)、機(jī)械強(qiáng)度高,耐高溫、孔徑分布窄、分離效率高、使用壽命長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn),以及可進(jìn)行高壓反沖和蒸汽在線消毒,因而在果汁生產(chǎn)及果膠提限行業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用背景。
蘋果汁的澄清工藝技術(shù)
利用陶瓷膜澄清蘋果汁是工業(yè)上廣泛應(yīng)用并獲得成功的實(shí)例之一,陶瓷膜較長(zhǎng)的使用壽命以及過濾后產(chǎn)品的風(fēng)味和芳香不變等性能,使該技術(shù) 優(yōu)于其他分離技術(shù)如硅藻土過濾、高分子膜過濾等。
果膠濃縮
?。?) 紅莓子果汁的的澄清 應(yīng)用陶瓷膜進(jìn)行紅莓子果汁的澄清已商業(yè)化。
?。?) 番茄汁生產(chǎn)中的應(yīng)用 集成膜工藝在新型番茄汁的生產(chǎn)和濃縮領(lǐng)域有很好的應(yīng)用前景,在微濾濃 縮時(shí),滲透通量變化不大,濃縮因子可達(dá)到 2.5,進(jìn)一步采用反滲透膜可將果汁濃縮到 14-15Brix (白利 糖度),滲透通量在 20L·m-2·h-1 左右。
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