直到20世紀(jì)，科研人員才明確提出膳食纖維的概念，并將其進(jìn)行定義。在此之后，科研人員開(kāi)始加強(qiáng)對(duì)于膳食纖維的研究。纖維測(cè)定儀測(cè)量的膳食纖維其定義是不被人體消化吸收的多糖類(lèi)碳水化合物和木質(zhì)素的總稱。膳食纖維已被納入了繼淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪維生素、礦物質(zhì)以及水之后的人體健康*的“第七營(yíng)養(yǎng)素”。相較于人們對(duì)膳食纖維生理功能的廣泛認(rèn)知，其含量檢測(cè)則備受“冷遇”。隨著新版《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的正式實(shí)施，膳食纖維作為食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的重要組成部分，已成為食品質(zhì)量檢測(cè)的重要技術(shù)指標(biāo)。

而目前對(duì)于膳食纖維的檢測(cè)多是采用AOAC*的酶重量法，其前處理復(fù)雜、過(guò)程繁瑣、重現(xiàn)性差、檢測(cè)周期較長(zhǎng).因此，建立快速簡(jiǎn)便而又準(zhǔn)確的膳食纖維的檢測(cè)方法勢(shì)在必行。本實(shí)驗(yàn)采用酶重量法或三維濾袋法對(duì)多類(lèi)食品的總膳食纖維（TDF）進(jìn)行測(cè)定，并通過(guò)纖維測(cè)定儀對(duì)兩種檢測(cè)方法和檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行了分析與比較，旨在對(duì)傳統(tǒng)的酶重量法進(jìn)行改進(jìn)。

儀器名稱：纖維測(cè)定儀

儀器型號(hào)：CXC-06

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