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鴨血生產(chǎn)線-全自動(dòng)鴨血加工設(shè)備

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更新時(shí)間：2018-12-17 08:47:58瀏覽次數(shù)：193次

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諸城合興機(jī)械有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：90條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：金女士（銷售）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

鴨血生產(chǎn)線-全自動(dòng)鴨血加工設(shè)備屠宰場(chǎng)的原血在經(jīng)過(guò)一系列的加工后，就變成了美味的血豆腐。冬天，是一個(gè)和適合補(bǔ)身體地季節(jié)，可以多吃一些血豆腐。問(wèn)我們什么樣的血豆腐做出來(lái)的算是好的，可以概括為以下幾點(diǎn)，比如做盒裝的血豆腐，要看表面出水率高不高，出水率高的就是不合格的，還要看是否會(huì)粘盒，聞起來(lái)沒(méi)有刺鼻的異味

詳細(xì)介紹

鴨血生產(chǎn)線-全自動(dòng)鴨血加工設(shè)備屠宰場(chǎng)的原血在經(jīng)過(guò)一系列的加工后，就變成了美味的血豆腐。冬天，是一個(gè)和適合補(bǔ)身體地季節(jié)，可以多吃一些血豆腐。問(wèn)我們什么樣的血豆腐做出來(lái)的算是好的，可以概括為以下幾點(diǎn)，比如做盒裝的血豆腐，要看表面出水率高不高，出水率高的就是不合格的，還要看是否會(huì)粘盒，聞起來(lái)沒(méi)有刺鼻的異味

鴨血生產(chǎn)線-全自動(dòng)鴨血加工設(shè)備血豆腐全套加工設(shè)備工藝流程：

血豆腐的工藝制作流程一般要經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)步驟：

采血→過(guò)濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)。

操作要點(diǎn):

1、采血：

經(jīng)過(guò)檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4～10℃冷庫(kù)備用，記明容器中血液與豬的對(duì)應(yīng)編號(hào)。待肉檢完畢，確認(rèn)無(wú)病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液要求廢棄不用，并按要求做無(wú)害化消毒處理。另外，容器不可過(guò)大，以便于血液及時(shí)降溫保存。

1）采血前先在集血桶內(nèi)加入少許水和0.2%～0.5%的動(dòng)物血漿抗凝劑攪拌均勻。

2）采血過(guò)程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。

3）血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過(guò)濾一次。

2、過(guò)濾和脫氣：

降溫后的血液經(jīng)過(guò)20目篩（每平方英寸的篩孔數(shù)目）過(guò)濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，時(shí)間約5分鐘。

3、配料裝盒：

向脫氣后的血料加入*活化劑，再加入水、鹽以及相關(guān)的添加劑，攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi)，使之在15分鐘內(nèi)自然凝固。

一般要求入鍋前先加水、加鹽，每桶血加1～1.3壺水，鹽8兩，升溫至36℃～38℃左右，通過(guò)攪拌，將鹽溶化。

4、封盒：

血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后滅菌。

5、高溫滅菌：

豬血、鴨血要求高溫高壓殺菌，一般的要求使用121℃水浴殺菌方式，殺菌時(shí)間要在15～30min左右，冷卻時(shí)進(jìn)行反壓操作。

6、檢驗(yàn)：

滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無(wú)破損、無(wú)漏氣、無(wú)變形，同時(shí)送檢化驗(yàn)室進(jìn)行相關(guān)的菌落數(shù)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)。

血豆腐灌裝封口機(jī)采用不銹鋼機(jī)身，采用日本三菱可編程邏輯控制器、進(jìn)口智能數(shù)顯溫度控制系統(tǒng)，可調(diào)節(jié)生產(chǎn)速度；采用凸輪分度器，使下膜定位精確，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)；中國(guó)臺(tái)灣威倫氣動(dòng)控制元件，具有封口強(qiáng)度高，密封性好，故障率低等特點(diǎn)，是企業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)的產(chǎn)品；吸蓋與封口同時(shí)完成，下膜移動(dòng)對(duì)蓋膜定位精度無(wú)影響；準(zhǔn)確的二次封口、封口壓力可調(diào)整，封口強(qiáng)度好；操作簡(jiǎn)便、安全，嚴(yán)格符合食品衛(wèi)生的要求。