肉類是人們生活中*的食品，但肉類食品容易變質(zhì)，在常溫下無法*儲藏。所以，我們需要利用肉類冷庫等人工制冷的方法創(chuàng)造較低溫度環(huán)境，減緩了酶的分解、氧化和微生物的生長繁殖，這樣可以有限延長肉的保質(zhì)期。
肉類品質(zhì)的保障與全程冷鏈的完善程度息息相關(guān)，除運輸過程中冷藏車和運輸中轉(zhuǎn)時的低溫物流倉儲，屠宰后的及時預(yù)冷及入庫處理是上海蘇世冷氣工程制冷覺得肉類全程冷鏈環(huán)節(jié)中zui不能忽視的一環(huán)。不管是國內(nèi)屠宰還是國外屠宰，只要屠宰場等宰殺豬后及時將宰殺后的生豬肉迅速冷卻，使其溫度降至0-4℃，將很大程度利于流通和分銷過程中的品質(zhì)保障。所以，宰殺場配套的肉類冷庫的作用是與果蔬產(chǎn)品的“田頭冷庫”的意義是一樣的，從源頭保障品質(zhì)，降低流通損壞率，提升產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價值，助力肉類工業(yè)的快速健康發(fā)展。
肉類冷庫冷凍貯藏肉類食品是一種科學(xué)的保鮮方法，因肉類食品由于受天氣溫度高溫的影響，肉類食品酶的分解、氧化和微生物生長繁殖而變質(zhì)。肉類冷凍庫的低溫可以控制酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長繁殖，使肉類食品處于休眠狀態(tài)，在產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)周甚至數(shù)月后仍保持原有的品質(zhì)，肉類在-18℃以下即達(dá)到休眠狀態(tài)，-23℃以下的低溫可延長保鮮期，如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下凍藏期長一倍以上，其中豬肉*。國家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18℃或更低的溫度
肉類冷庫特點：
1.肉類冷庫選用由彩鋼板、不銹鋼板的庫板，無毒，無味，不生銹、可以降低由于內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的傳熱，以達(dá)到冷凍、冷藏系統(tǒng)的zui大效率，符號國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
2.保溫性好：肉類冷庫采用*的復(fù)合材料作保溫材料制成復(fù)合板壁，其重量輕、強(qiáng)度高、隔熱性好、抗老化、防蛀、無毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其*性。
3.制冷設(shè)備節(jié)能省電，低噪音：肉類冷庫選用進(jìn)口或國產(chǎn)制冷壓縮機(jī)，能耗低，噪音小。
4.微電腦全自動數(shù)顯式電氣控制器，自動恒溫，肉類冷庫無須人工操作。
度下運輸。肉類食品在運輸期間溫度保持在-18℃以下，禽肉類應(yīng)使用氣密的復(fù)合材料包裝，并在溫度-18℃以下運輸，以避免脂肪氧化、脫水干耗和細(xì)菌繁殖。
做一個肉類冷庫要多少錢？
肉類冷庫造價高低與多個因素有關(guān)，比如冷庫建在什么地方，對冷庫制冷機(jī)組有什么要求，冷庫機(jī)組要什么品牌，對冷庫板有什么要求，是要彩鋼板還是聚氨酯板等等?？蛻籼峁┑男枨笮畔⒃皆敿?xì)，報價便越精準(zhǔn)。如果您想要建造一個肉類冷庫，咨詢聚鑫制冷工程師了解冷庫造價。
北京聚鑫宏業(yè)制冷設(shè)備有限公司簡稱“聚鑫制冷”是一家以科技為主導(dǎo)，集研發(fā)、設(shè)計、制造、營銷、工程安裝和服務(wù)于一體的現(xiàn)代化制冷企業(yè)，致力于提供中大型工業(yè)、商業(yè)和民用低溫冷凍、果蔬保鮮冷庫設(shè)備及其系統(tǒng)的整體解決方案。
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