肉制品調(diào)理食品目前比較火的就是雪花雞柳，雞排，雞米花，無骨雞柳等。雞米花的工藝比較簡單。先把肉切好，切成丁，然后再滾揉腌制，然后裹粉，形成鱗狀效果后再油炸定型，或者直接速凍
常見雞米花做法
主料：雞肉、面包糠、雞蛋、面粉
雞米花的做法步驟
1. 雞肉切小塊，放料酒，鹽，胡椒粉，白黑胡椒都可以，看個(gè)人喜歡，可以放些許生抽，只要一點(diǎn)點(diǎn)，為了提提鮮。腌一會兒。
2. 先把雞肉粘一層面粉，自己吃的話可以粘薄一點(diǎn)
3. 再粘蛋液，后裹一層面包糠
4. 鍋?zhàn)臃庞?，七八分熱后，下鍋?/span>
肉制品設(shè)備滾筒式雞米花裹粉機(jī)
我公司自主研發(fā)的滾筒式裹粉機(jī)，設(shè)備結(jié)構(gòu)：自動化上料—裹粉—出料—斗料—攤料—自動廢料回收—自動循環(huán)上粉。適用于塊狀物料的上粉（面包屑），如：雞米花、雞塊、魚塊等。裹粉主要是用來針對油炸產(chǎn)品進(jìn)行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類或蔬菜類裹上然后油炸，可以賦予油炸品不同的風(fēng)味，保持其原有風(fēng)味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦。
肉制品設(shè)備滾筒式雞米花裹粉機(jī)：
全自動雞米花魚米花上粉機(jī)整機(jī)除電機(jī)之外全部采用304不銹鋼材質(zhì)制作而成，耐腐蝕性高，易清洗，嚴(yán)格按照國家食品出口標(biāo)準(zhǔn)，通過滾筒的轉(zhuǎn)動，將產(chǎn)品表面裹上一層均勻的裹粉，已增加產(chǎn)品的上粉量，產(chǎn)生鱗片狀的形態(tài)。適用于塊狀或不規(guī)則物料的上粉（面包屑），如：雞米花、魚米花、雞塊、魚塊、雞柳條等。
主要是用來針對油炸產(chǎn)品進(jìn)行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類或蔬菜類裹上然后油炸，可以賦予油炸品不同的風(fēng)味，保持其原有風(fēng)味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦。
工作原理：
產(chǎn)品通過提升輸送到設(shè)備內(nèi)的滾筒中，由電機(jī)帶動著滾筒進(jìn)行轉(zhuǎn)動，使產(chǎn)品在滾筒中相互碰撞的同時(shí)均勻的裹上一層面粉，產(chǎn)品在自動裹面粉的同時(shí)自動出料，設(shè)備中帶有自動除面疙瘩配置，出料口網(wǎng)帶設(shè)有振動裝置，把多余的面粉振落到儲存?zhèn)}中，由設(shè)備底部的絞龍輸送到滾筒中進(jìn)行循環(huán)利用，產(chǎn)品掉落到出料口的輸送帶上達(dá)到自動出料的工作。全自動上粉裹粉機(jī)可以連接油炸機(jī)配套使用，組成自動化生產(chǎn)線。
環(huán)保在線