大型餐飲廚房使用油煙凈化器進行油煙分離油煙凈化器吸收國內外同類產品優(yōu)點的基礎上，主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理；用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學校、機關、工廠等場所；食品油炸、烹任加工行業(yè)；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業(yè)場合。
餐飲油煙凈化器能夠高效率的分離油煙廢氣，凈化電場采用串聯(lián)式多元組合方法，工作效率高，可高效捕集不同粒徑的油煙粒子，從而達到凈化效果，凈化率可達90%以上。油煙凈化器小巧容易安裝，清洗維護方便，不易損壞，更換容易，使用壽命長
安裝油煙凈化器的好處：“餐飲店安裝油煙凈化裝置后，通過抽風循環(huán)系統(tǒng)，對所產生的油煙以及有害物質進行過濾、凈化，然后排放到大氣中。”
油煙對環(huán)境和身體危害大。侵入呼吸道可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾?。挥蜔煹膹姖B透性及黏性對周圍環(huán)境的影響也很大。油煙凈化器就是專門針對烹飪和食品加工過程中產生的油煙進行凈化處理的設備。
大型餐飲廚房使用油煙凈化器進行油煙分離在油煙凈化器的具體選擇上，則主要需要考慮以下因素：
1、環(huán)保上，一定要是取得了CEP環(huán)保產品認證的產品，不然環(huán)評很難通過。
2、從不留安全隱患角度考慮，選擇前端凈化。因為前端凈化煙管不積油，減少火災隱患同時周邊衛(wèi)生條件會大大改觀，并且因為可以低空排放不需要在外墻架設管道，降低了施工難度。
3、后期維護上一定要方便。有些設備看似新穎、功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水yan罩等，往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設備的修理工。
另外，需要特別注意的是，因為廚房內部有不少火災隱患，如房內的燃氣、油的泄漏，爐灶燃燒時產生的高溫，選擇后段凈化器導致煙罩內*積累油污等。如果平時管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一不小心就會引起火災。因此，平時除了強化員工的消防安全意識，防患于未然外，在廚房間還必須裝置必要的消防設施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。使用燃氣的單位，在廚房內還應裝置煤氣泄漏報警器。
餐飲油煙凈化器應用領域：A．由于食堂油煙凈化效果不理想，而導致和周圍居民關系緊張的餐廳。B．由于食堂產生油煙凈化效率不佳，導致環(huán)保部門要求整改的餐廳。C．寫字樓無專門的排煙井道，需要在百葉窗直接排放。D．近代的保護建筑物所配套餐廳，對油煙凈化效率要求嚴格。E．步行街開設的食堂、餐廳F． 工廠員工餐廳，為了符合ISO14000和ISO18000認證。G．對油煙凈化及油煙異味要求苛刻的高檔餐廳。H．日本料理、韓國料理、燒烤店等油煙量大的餐廳。I．湘菜、川菜等油煙量大且味道難以去除的餐廳。J．由于餐廳位置敏感，油煙處理比較棘手的狀況。K．機場配套餐廳、火車站候車大廳等，無風管室外排放條件，要求目測無煙，異味凈化效率高的餐廳、快餐店。L．地下鐵、捷運站、等無風管室外排放條件，對油煙凈化和異味要求苛刻的餐廳。M．高檔商場的餐廳。N．高檔寫字樓，且低空排放的員工餐廳和高檔餐廳。O．高檔別墅，高爾夫配套餐廳。P．食品加工廠的油煙凈化
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