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漂燙機(jī)-漂燙鍋加工廠餐飲設(shè)備

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產(chǎn)品型號(hào)100L-500L

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所在地濰坊市

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更新時(shí)間：2023-10-31 09:27:33瀏覽次數(shù)：347次

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諸城市邦廚機(jī)械有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：100條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：葛見(jiàn)鑫（銷售）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

設(shè)備內(nèi)框?yàn)槿?04不銹鋼制作，沖孔設(shè)計(jì)，沖孔直徑可根據(jù)實(shí)際加工產(chǎn)品進(jìn)行定制。起降連接處設(shè)計(jì)有緩沖點(diǎn)，充分解決兩根液壓桿的延遲起降問(wèn)題，避免產(chǎn)生扭力，進(jìn)而保證設(shè)備的平衡性，延長(zhǎng)使用壽命。

詳細(xì)介紹

漂燙機(jī)，漂燙機(jī)加工廠我們的漂燙機(jī)整體采用不銹鋼制作而成，內(nèi)置蜂窩板，排列均勻，主要以蒸汽為能源。在加熱過(guò)程中升溫迅速，受熱均勻，加快生產(chǎn)進(jìn)程，操作簡(jiǎn)單，使用方便。漂燙機(jī)用途廣泛，應(yīng)用于很多食品的加工生產(chǎn)，節(jié)約時(shí)間，節(jié)省成本漂燙機(jī)加工廠。

漂燙機(jī)漂燙技巧：

1.蔬菜漂燙時(shí)加點(diǎn)鹽。可減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，蔬菜漂燙可增加水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。

2.漂燙，在100℃的沸水中燙2分鐘，漂燙機(jī)維生素的損失率便高達(dá)65%。若漂燙時(shí)加入1%的精鹽，便可減緩蔬菜內(nèi)可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失速度漂燙機(jī)加工廠。

漂燙機(jī)漂燙的方法:

1.開(kāi)水鍋漂燙，就是將鍋內(nèi)的水加熱至滾開(kāi)，然后將原料下鍋。下鍋后及時(shí)翻動(dòng)，時(shí)間要短。要講究色、脆、嫩，不要過(guò)火。這種方法多用于植物性原料，如:芹菜、菠菜、萵筍等。漂燙時(shí)要特別注意火候，時(shí)間稍長(zhǎng)，顏色就會(huì)變淡，而且也不脆、嫩。因此放入鍋內(nèi)后，漂燙機(jī)水微開(kāi)時(shí)即可撈出晾涼。不要用冷水沖，以免造成新的污染。

2.冷水鍋漂燙，是將原料與冷水同時(shí)下鍋。水要沒(méi)過(guò)原料，然后燒開(kāi)，目的是使原料成熟，便于進(jìn)一步加工。土豆、胡蘿卜等因體積大，不易成熟，漂燙機(jī)需要煮的時(shí)間長(zhǎng)一些。有些動(dòng)物性原料，如;白肉、牛百頁(yè)、牛肚領(lǐng)等，也是冷水下鍋加熱成熟后再進(jìn)一步加工的。有些用于煮湯的動(dòng)物性原料;也要冷水下鍋，在加熱過(guò)程中使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)逐漸溢出，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會(huì)造成蛋白質(zhì)凝固漂燙機(jī)加工廠。

漂燙機(jī)漂燙的注意事項(xiàng)：同一原料，由于烹調(diào)方法和所制作的菜肴不同，有的進(jìn)行飛水處理，有的不用，處理方法也有不同。羊肉本來(lái)是膻臊味較重的，潮州菜在處理除異味時(shí)，不是放到冷水里煮，而是投進(jìn)沸水。“紅燉羊肉”，有的飛水后再油炸，有的則不飛水。漂燙機(jī)而用于“清燉”的羊肉，事先都經(jīng)飛水處理。用豬腸制作的菜肴，一般都要飛水，因?yàn)樨i腸異味較重。但“糯米豬腸”因?yàn)橐雅疵准捌渌o料灌入豬腸里，只能用生豬腸，不能用熟豬腸，熟豬腸缺乏彈性和韌性，容易破裂，不能灌飽配料。因此事先只能把生料反復(fù)漂洗，再用清水浸，盡量消除其異味漂燙機(jī)加工廠。