消毒柜是指通過紫外線、遠(yuǎn)紅外線、高溫、臭氧等方式,給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發(fā)用具、科研等物品進(jìn)行烘干、殺菌消毒、保溫除濕的工具,外形一般為柜箱狀,柜身大部分材質(zhì)為不銹鋼,面板為鋼化玻璃或者不銹鋼兩種。
消毒柜為中國(guó)發(fā)明的電器產(chǎn)品,廣泛用于酒店、賓館、餐館、學(xué)校、、食堂等場(chǎng)所。越來越多的中國(guó)家庭注意到消毒柜的重要性,未來也將是家庭日用電器之一。
1. 紫外線消毒柜的原理
紫外線消毒柜的滅菌原理是經(jīng)過紫外線對(duì)細(xì)菌、病毒等微生物的照射,以損壞其機(jī)體內(nèi) DNA的結(jié)構(gòu),殺死細(xì)菌或損失繁衍才能。 DNA 對(duì)波長(zhǎng) 的紫外線吸收。紫外線的滅菌作用與其照射強(qiáng)度和總的照射量有關(guān),一般可達(dá)殺滅率≥ 99 %。
2. 高溫消毒柜原理
高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃,并保持15分鐘以上,從而達(dá)到殺菌的目的,這種高溫殺菌主要包括了:細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體。高溫消毒柜一般是采用遠(yuǎn)紅外線加熱方式,電熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱,器具受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間后,其表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形,從而被殺滅。
高溫消毒柜一般分為一星級(jí)消毒柜和二星級(jí)消毒柜。其區(qū)分的依據(jù),就在與他們的殺菌效果的不同,一般一星級(jí)消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達(dá) 100 ℃以上,可殺死大腸桿菌、等細(xì)菌,殺滅率達(dá) %,但不可殺滅乙肝病毒;
二星級(jí)消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達(dá) 120 ℃以上,除可殺死一星消毒柜能殺死的細(xì)菌外,還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質(zhì)炎病毒等病毒,殺滅率達(dá) %。但對(duì)無機(jī)化學(xué)毒物及少數(shù)特殊的生物病毒則不起作用了。
廚房應(yīng)用
消費(fèi)者對(duì)于消毒柜的認(rèn)識(shí)不是很全面,在使用的過程中遇到了很多問題,那么如何正確使用、保養(yǎng)消毒柜?
隨著科技的不斷發(fā)展,消毒柜的出現(xiàn)解決了餐具不衛(wèi)生的局面,但是消毒柜的普及率較低,消費(fèi)者對(duì)于消毒柜的認(rèn)識(shí)也不是很全面,在使用的過程中遇到了很多問題,那么如何正確使用、保養(yǎng)消毒柜?一些用戶將帶水的餐具放入柜內(nèi)又不經(jīng)常通電,致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化,易燒壞管座和其他部件。
在消毒過程中有很多細(xì)節(jié)是很多人多容易忽略的,給大家集中廚衛(wèi)電器品牌之消毒柜的幾點(diǎn)意見:
1 .彩瓷器皿放入消毒柜會(huì)釋放有害物質(zhì),危害人體健康。因?yàn)樘沾赏搿⒈P、缸、 罐缽等,在上釉彩時(shí),其釉 質(zhì)、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。平時(shí),這些化學(xué)元素是比較穩(wěn)定的,但遇到高溫則容易釋放出。而 消毒柜在工作狀態(tài)下,內(nèi)部溫度可高達(dá)200℃。經(jīng)常在這些消毒過的彩瓷里放置食品,會(huì)使食品受到污染 ,危害健康。
2.應(yīng)將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒,這樣能縮短消毒時(shí)間和降低電能消耗。
3. 塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi),而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒,以免損 壞餐具。
4.使用時(shí)要注意臭氧發(fā)生器是否正常工作,凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍(lán) 光,說明臭氧發(fā)生器可能出現(xiàn)故障,應(yīng)及時(shí)維修。
5.消毒柜應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處,離墻不宜小于30厘米。
6.碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上,不要疊放,以便通氣和盡快消毒。
7.要定期將柜身下端集水 盒中的水倒出抹凈。
8.消毒結(jié)束后,如過10分鐘再取用的話,效果更佳。打開柜門時(shí)有少量臭氧味溢出, 這濃度是無礙人體健康的,請(qǐng)放心。
9.消毒期間非必要時(shí),請(qǐng)勿開門,以免影響消毒效率。
正確地清潔保養(yǎng)消毒柜,能有效地延長(zhǎng)消毒柜的使用壽命,防止因使用不當(dāng)造成的內(nèi)膽生銹、餐具損壞等問題的發(fā)生。
清潔時(shí),請(qǐng)按以下幾步來做:
步,先拔下電源插頭,將柜體下端集水盒中的水倒出并洗凈。
第二步,用干凈 的濕布擦拭消毒柜內(nèi)外表面,若太臟,可先用濕布蘸中性洗滌劑擦洗,然后用干凈的濕布擦凈洗滌劑,最后用干布擦干水分。清潔時(shí),注意不要撞擊加熱管或臭氧發(fā)生器。
第三步,檢查柜門封條是否清潔和密封良好,以免熱量散失或臭氧溢出,影響消毒效果。
可經(jīng)常用微濕的軟布擦拭;北方的風(fēng)沙天氣,橡膠門封里經(jīng)常會(huì) 嵌入沙塵,可用尖頭筷子,在筷頭上包上一小塊薄薄的微濕軟布,從上到下慢慢撥下塵粒,以保門封光潔.
綜上述可以看出,人類健康生活與餐具息息相關(guān),俗話說“禍從口出,病從口入",消毒柜已成為當(dāng)今社會(huì)健康餐具的必須品。