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茶葉水分超標很容易滋生和繁殖大量微生物,進而使用該茶葉生產的飲料存在變質問題。水分超標會對茶葉的風味有影響,沖泡出來的茶汁有悶悶的味道,影響產品風味穩(wěn)定。水分超標的茶葉也不宜*貯存,按原有茶葉量進行萃茶,茶多酚等指標的得率會偏低。
茶葉中的水分是在茶葉進行密封貯存之前必須嚴格控制的，如茶葉中的水分嚴重超標會引起茶葉的霉變等，霉菌導致大量細菌的滋生會對身體造成嚴重的傷害，因此茶葉中水分的含量決不容忽視，水分測定儀在這時凸顯出了重要的作用。
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