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硬脂酰乳酸鈉生產(chǎn)廠家 硬脂酰乳酸鈉廠家  硬脂酰乳酸鈉價格

【英文名稱】Sodium stearyl lactate

【產(chǎn)品分子式】C24H44O6Na

產(chǎn)品性狀

硬脂酰乳酸鈉為白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。

硬脂酰乳酰乳酸鈉又叫硬脂酰乳酸鈉，作為W/O型增稠劑和食品乳化劑，可與小麥粉中的面筋結(jié)合，增加面筋的彈性和穩(wěn)定性，使面團蓬松柔軟，且不易老化，可用于糕點和面包。

制備主要步驟為：將乳酸和硬脂酸比3:1投入反應(yīng)釜，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4Chemicalbook0％的濃硫酸，于95℃下反應(yīng)1h，至無水分蒸出為止，反應(yīng)結(jié)束后降溫至20℃，加入氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH至8，乙二胺溶液洗滌30min重結(jié)晶，脫水劑脫水，得成品，其中，乙二胺溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為17％，二溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50％。

產(chǎn)品用途

食品中的應(yīng)用：

飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒*料、咖啡、可可、粉末飲料等。

乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

甜點心：布丁、凝膠食品等

冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品：面包、蛋糕等。

此外，還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。