| 餐飲業(yè)油煙濃度排放檢測(cè) 餐廳、食堂、飯店廢氣檢測(cè)機(jī)構(gòu) |
| 飲食業(yè)油煙污染問(wèn)題，已成為環(huán)保熱點(diǎn)之一。為防治飲食業(yè)油煙對(duì)大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，國(guó)家執(zhí)行修訂了《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》。環(huán)保部門(mén)對(duì)餐飲業(yè)油煙的監(jiān)管日趨嚴(yán)格，將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)飲食業(yè)（包括飯店油煙、食堂油煙）油煙污染防治的監(jiān)督管理。 |
| 我中心可為餐飲業(yè)、食堂等排放油煙單位提供油煙檢測(cè)服務(wù)，出具油煙檢測(cè)報(bào)告（詳情請(qǐng)致電咨詢(xún)：.煙檢測(cè)報(bào)告餐飲業(yè)油煙排放單位，可用于提交進(jìn)行驗(yàn)收，了解自身排煙口油煙濃度排放數(shù)據(jù)和油煙凈化設(shè)備的去除效率是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。超標(biāo)時(shí)可及時(shí)發(fā)現(xiàn)整改，規(guī)避環(huán)保處罰。 |
| 2019年1月1日北京開(kāi)始執(zhí)行DB 11/ 1488—2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，本標(biāo)準(zhǔn)適用于北京市餐飲服務(wù)單位烹飪過(guò)程的大氣污染物排放控制，也適用于產(chǎn)生油煙排放的食品制造企業(yè)的大氣污染物排放控制。與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2001）相比，增加了顆粒物、非甲 烷總烴兩項(xiàng)污染物排放限值，加嚴(yán)了油煙排放限值。 |
| 適用范圍：飯店、賓館、酒店、度假村、機(jī)關(guān)食堂、企業(yè)食堂、學(xué)校食堂、廚房 |
| 餐飲業(yè)油煙北京現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn) |
| 標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：DB 11/ 1488—2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》 |
| 餐飲油煙排放限值及控制要求 |
| 餐廳、飯店、食堂等單位烹飪操作產(chǎn)生的大氣污染物應(yīng)通過(guò)集氣罩收集經(jīng)油煙凈化設(shè)備處理后達(dá)標(biāo)排放。且集氣罩的投影周邊不小于烹飪作業(yè)區(qū)。 未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)備凈化排放油煙的餐飲服務(wù)單位視同超標(biāo)排放。 |
| 餐飲服務(wù)單位的凈化設(shè)備應(yīng)與排風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)，其額定處理風(fēng)量不應(yīng)小于設(shè)計(jì)排放風(fēng)量（灶頭數(shù)×基準(zhǔn)風(fēng)量，單個(gè)灶頭的基準(zhǔn)風(fēng)量以 2000m3/h計(jì)）。凈化設(shè)備應(yīng)配置具有運(yùn)行狀態(tài)監(jiān)控、報(bào)警、記錄和查詢(xún)功能的系統(tǒng)或裝置。 |
| 餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)其規(guī)模、主要污染物等情況，選擇相應(yīng)去除效率的凈化設(shè)備，以確保達(dá)標(biāo)排放。 |
| 餐飲服務(wù)單位的凈化設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)、保證正常運(yùn)行，排氣筒出口及周邊無(wú)明顯油污。原則上，凈化設(shè)備至少每月清洗、維護(hù)或更換濾料 1次，凈化設(shè)備使用說(shuō)明另有規(guī)定的按其要求執(zhí)行。凈化設(shè)備安裝或更換時(shí)，應(yīng)在設(shè)備易見(jiàn)位置粘貼標(biāo)志，顯示提供安裝或更換服務(wù)的單位名稱(chēng)、聯(lián)系信息和日期。餐飲服務(wù)單位應(yīng)記錄日常運(yùn)行、清洗維護(hù)或更換濾料等情況，記錄簿應(yīng)至少保留一年備查。 |
| 大氣污染物允許排放濃度 |
| 注:允許排放濃度指任何 1 小時(shí)濃度均值不得超過(guò)的濃度。 |
| 序號(hào) | 污染物項(xiàng)目 | 允許排放濃度 1 |
| 1 | 油煙 | 1.0mg/m3 |
| 2 | 顆粒物 | 5.0mg/m3 |
| 3 | 非甲烷總烴 | 10.0mg/m3 |
| 2019年1月1日起 | 餐飲服務(wù)單位排放的油煙、顆粒物的允許排放濃度，應(yīng)符合表 1 的規(guī) 定。 |
| 2020年1月1日起 | 餐飲服務(wù)單位排放的非甲烷總烴以及油煙、顆粒物的允許排放濃度，應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 |
| 檢測(cè)方法及要求 |
| 餐飲服務(wù)單位應(yīng)在廢氣排放口要設(shè)置性測(cè)試孔、采樣平臺(tái)以及排污口標(biāo)志。采樣測(cè)試孔位置應(yīng)優(yōu)先選擇在平直管段，應(yīng)避開(kāi)煙道彎頭和斷面急劇變化部位，測(cè)試孔內(nèi)徑應(yīng)不小于80mm。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑處，對(duì)矩形煙道，其當(dāng)量直徑D=2AB/(A+B)，其中A、B為邊長(zhǎng)。 |
| 對(duì)餐飲服務(wù)單位大氣污染物的排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)時(shí)，應(yīng)將采樣時(shí)段安排在經(jīng)營(yíng)時(shí)段或烹飪作業(yè)時(shí)段進(jìn)行。 |
| 大氣污染物的監(jiān)測(cè)分析方法 |
| 注：本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日后，國(guó)家或北京市再行發(fā)布的相關(guān)污染物項(xiàng)目適用的分析方法同等選用 |
| 序號(hào) | 污染物項(xiàng)目 | 標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng) | 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) |
| 1 | 油煙 | 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行） | GB 18483-2001 |
| 2 | 顆粒物 | 餐飲業(yè) 顆粒物的測(cè)定 手工稱(chēng)重法 | DB11/T 1485 |
| 3 | 非甲烷總烴 | 固定污染源廢氣 總烴、甲烷和非甲烷總烴的測(cè)定 氣相色譜法 固定污染源廢氣 甲烷/總烴/非甲烷總烴的測(cè)定 便攜式氫火焰離子化 檢測(cè)器法 | HJ 38 |
| DB11/T 1367 |
| 餐飲單位規(guī)模劃分 | | | |
| 餐飲服務(wù)單位劃分為大型、中型和小型三個(gè)規(guī)模?；鶞?zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩面投影總面積折算，電蒸箱發(fā)熱功率不計(jì)。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為 1.67×108J/h；對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。當(dāng)灶頭的總發(fā)熱功率和排氣罩灶面投影面積無(wú)法獲得時(shí)，基準(zhǔn)灶頭數(shù)也可以按經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積或就餐座位數(shù)折算。餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分，不同方式判斷規(guī)模不一致的，餐飲服務(wù)單位的類(lèi)別以大者計(jì)。 |
| 餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分 |
| 規(guī)模 | 小型 | 中型 | 大型 |
| 基準(zhǔn)灶頭數(shù) | ≥1，＜3 | ≥3，＜6 | ≥6 |
| 對(duì)應(yīng)灶頭總功率（108 J/h） | 1.67，＜5.00 | ≥5.00，＜10 | ≥10 |
| 對(duì)應(yīng)排氣罩灶面總投影面積（m 2） | ≥1.1，＜3.3 | ≥3.3，＜6.6 | ≥6.6 |
| 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積（m 2） | ≤150 | ＞150，≤500 | ＞500 |
| 就餐座位數(shù)（座） | ≤75 | ＞75，≤250 | ＞250 |
| 凈化設(shè)備去除效率選擇參考 |
| 新建或更換污染物凈化設(shè)備時(shí)，餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)其規(guī)模大小、排放的主要污染物種類(lèi)選擇凈化設(shè)備。 |
| 凈化設(shè)備的污染物去除效率選擇參考 |
| 注：凈化設(shè)備的污染物去除效率指實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的去除效率。 |
| 污染物項(xiàng)目 | 凈化設(shè)備的污染物去除效率1（%） |
| 小型 | 中型 | 大型 |
| 油煙 | ≥90 | ≥90 | ≥95 |
| 顆粒物 | ≥80 | ≥85 | ≥95 |
| 非甲烷總烴 | ≥65 | ≥75 | ≥85 |
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