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鹵蛋殺菌鍋

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溫州德正機(jī)械有限公司

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鹵蛋殺菌鍋概述長(zhǎng)期以來，國內(nèi)的鹵蛋價(jià)格一般在0.7元一枚或者1.0元一枚，近幾年南方某品牌嘗試用新式的鹵蛋設(shè)備做出的鹽焗蛋賣到了2.0元一枚，還供不應(yīng)求

詳細(xì)介紹

鹵蛋殺菌鍋概述

長(zhǎng)期以來，國內(nèi)的鹵蛋價(jià)格一般在0.7元一枚或者1.0元一枚，近幾年南方某品牌嘗試用新式的鹵蛋設(shè)備做出的鹽焗蛋賣到了2.0元一枚，還供不應(yīng)求。引發(fā)了很多食品加工企業(yè)開始研發(fā)鹵蛋，或者鹽焗蛋。

鹵蛋鍋的出現(xiàn)

傳統(tǒng)的鹵制一般用夾層鍋，工作效率底，鹵制不均勻有白點(diǎn)現(xiàn)象，不能控制口感。新式鹵蛋鍋的出現(xiàn)，打破了傳統(tǒng)的鹵制方式，一次可以裝填18000枚雞蛋，鹵制過程中雞蛋是動(dòng)態(tài)的，并且可以通過加壓等手段，改變雞蛋的傳統(tǒng)口感。

鹵蛋鍋的性能特點(diǎn)：

1、水浸式熱水循環(huán)達(dá)到鹵制蒸煮效果。
2、半旋轉(zhuǎn)功能。
3、蜂窩夾套間接升溫，蒸汽不進(jìn)入鍋內(nèi)，避免了二次污染。
4、鹵汁循環(huán)使用。
5、自制高密度過濾器有效過濾鹵汁雜物。
6、PLC程序全自動(dòng)控制，觸摸屏指令輸入。
7、溫度、壓力、水位異常報(bào)警。
8、手動(dòng)、自動(dòng)分離，可單獨(dú)操作。
9、電子、機(jī)械雙超壓保護(hù)。
10、電子溫度偏差校正。
11、電子超溫度自動(dòng)保護(hù)。
12、機(jī)械雙安全連鎖。
13、鍋內(nèi)各點(diǎn)溫度差（熱分布）±0.5℃
14、適應(yīng)處理的包裝物：雞、鴨蛋類

鹵蛋鹽焗蛋的加工工藝

1.雞蛋定心煮熟，用雞蛋定心熟化流水線。
2.雞蛋剝皮，用雞蛋剝殼機(jī)。
3.雞蛋鹵制，用夾層鍋（1萬元左右）或者鹵蛋鍋（幾十萬元）
4.雞蛋烘干，用雞蛋烘干機(jī)房式的。
5.雞蛋包裝，用小型真空包裝機(jī)或者拉伸膜包裝機(jī)或者給袋式包裝機(jī)。
6.雞蛋殺菌，用殺菌鍋，一般用雙層水浴殺菌鍋。

鹵蛋殺菌鍋鹽焗蛋鹵蛋

常用的鹵蛋殺菌鍋，鹽焗蛋殺菌鍋，雞蛋殺菌鍋型號(hào)

1. 直徑900鹵蛋殺菌鍋，桶長(zhǎng)1800，容積1.32立方，2車位。半自動(dòng)雙層水浴殺菌鍋。
2. 直徑1000鹵蛋殺菌鍋，桶長(zhǎng)1800，容積1.65立方，2車位。半自動(dòng)雙層水浴殺菌鍋。
3. 直徑1200鹵蛋殺菌鍋，桶長(zhǎng)3600，容積4.46立方，4車位。全自動(dòng)雙層水浴殺菌鍋。

常用的鹵蛋殺菌鍋，鹽焗蛋殺菌鍋，雞蛋殺菌鍋1200型技術(shù)參數(shù)

全自動(dòng)雙層水浴式殺菌釜（SC1236.B.C）
1. 鹵蛋殺菌鍋內(nèi)徑/筒長(zhǎng)/容積 1200mm /3600mm /約4.46m3
2. 鹵蛋殺菌鍋工作壓力 0.3Mpa
3. 鹵蛋殺菌鍋工作溫度 145℃
4.鹵蛋殺菌鍋裝機(jī)總功率約16KW
5.鹵蛋殺菌鍋電源電壓 380V
6. 鹵蛋殺菌鍋鍋體材質(zhì) Sus30408 壓力容器專用板
7. 鹵蛋殺菌鍋鍋體壁厚 5mm
8. 鹵蛋殺菌鍋占地面積約5200mm×1700mm×3400mm
9. 鹵蛋殺菌鍋重量（空鍋）約3.2T

常用的鹵蛋殺菌鍋，鹽焗蛋殺菌鍋，雞蛋殺菌鍋1200使用條件（附屬設(shè)備用戶自備）

1. 雞蛋殺菌鍋總電力容量≥15KW/電壓380V/頻率50HZ
2. 雞蛋殺菌鍋水質(zhì) 軟化水硬度≦0.003mmoll/L
3. 雞蛋殺菌鍋空氣壓縮機(jī) 吐氣量1m3/分鐘，壓力1.0Mpa
4.雞蛋殺菌鍋壓縮空氣儲(chǔ)罐容積2.0m3，壓力1.0Mpa
5. 雞蛋殺菌鍋冷卻水儲(chǔ)罐 10m3
6. 雞蛋殺菌鍋冷卻塔（選配） 80T/H（標(biāo)準(zhǔn)溫降4℃）
7. 雞蛋殺菌鍋冷卻塔循環(huán)泵（選配）流量80m3/h，揚(yáng)程根據(jù)用戶現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際高度待定
8.雞蛋殺菌鍋軟化水設(shè)備 2000L/H
9. 雞蛋殺菌鍋鍋爐大于1.0噸/7公斤壓力

常用的鹵蛋殺菌鍋，鹽焗蛋殺菌鍋，雞蛋殺菌鍋1200能源消耗

（按照殺菌溫度121度，保持時(shí)間20分鐘，降溫20分鐘的情況）
1. 雞蛋殺菌鍋電力約7kw·h/次
2. 雞蛋殺菌鍋蒸汽約200公斤
3. 雞蛋殺菌鍋殺菌用水約5000L（可以循環(huán)利用）
4. 雞蛋殺菌鍋降溫用水約10000L（可以循環(huán)利用）

常用的鹵蛋殺菌鍋，鹽焗蛋殺菌鍋，雞蛋殺菌鍋1200部件配置

主體部分
1. 雞蛋殺菌鍋殺菌鍋筒體 S30408 諸城德正殺菌工藝載體
2. 雞蛋殺菌鍋熱水罐筒體 S30408 諸城德正殺菌水儲(chǔ)存載體
3. 雞蛋殺菌鍋鍋、罐封頭 S30408 浙江宇達(dá) 整體熱旋壓
4.雞蛋殺菌鍋封頭軸頭 SUS304 諸城德正機(jī)加工
5. 雞蛋殺菌鍋鍋門轉(zhuǎn)動(dòng)軸承軸承鋼哈爾濱國標(biāo)（哈瓦洛）
6. 雞蛋殺菌鍋推力軸承軸承鋼哈爾濱國標(biāo)（哈瓦洛）
7. 雞蛋殺菌鍋開關(guān)鍋門手柄 SUS304 諸城德正機(jī)加工
8. 鹵蛋殺菌鍋鍋門法蘭 S30408 山東雙合整體鍛打無焊接
9. 鹵蛋殺菌鍋保溫層 SUS201 諸城德正內(nèi)包硅酸鋁、外部不銹鋼
10. 鹵蛋殺菌鍋硅膠密封圈進(jìn)口硅膠日照密封容器，耐高溫200℃
11. 鹵蛋殺菌鍋壓力顯示總成國標(biāo)　上海儀表確保容器安全操作
12. 鹵蛋殺菌鍋溫度顯示總成國標(biāo)　常州常新溫度顯示
13. 鹵蛋殺菌鍋水位計(jì)總成國標(biāo) 江蘇金湖液位顯示
14. 鹵蛋殺菌鍋水循環(huán)總成 S30408 諸城德正熱水循環(huán)殺菌
15. 鹵蛋殺菌鍋控制柜 SUS304 諸城德正殺菌操作平臺(tái)
16.鹵蛋殺菌鍋彎臂總成 SUS304 諸城德正鍋門開關(guān)、承重　
17. 導(dǎo)軌總成 SUS304 求購殺菌鍋諸城德正方便食品進(jìn)出殺菌鍋
18. 吊裝總成 SUS304 求購殺菌鍋諸城德正設(shè)備吊裝　
19. 氣路總成銅質(zhì) 求購殺菌鍋諸城德正鍋門開關(guān)、穩(wěn)壓　
20. 鞍座總成 SUS201 求購殺菌鍋諸城德正鍋體連接、承重
21. 底座總成 SUS201 求購殺菌鍋諸城德正鞍座連接、承重

水循環(huán)動(dòng)力及閥門控制部分
1. 臥式熱水循環(huán)泵上海/碧湖循環(huán)鍋內(nèi)熱水殺菌
2. 立式冷水泵上海求購殺菌鍋/碧湖提供涼水循環(huán)降溫
3. 法蘭氣動(dòng)角座閥青島求購殺菌鍋·丹麥獨(dú)資/ESG 鍋、罐連通
4. 絲扣氣動(dòng)角座閥青島求購殺菌鍋·丹麥獨(dú)資/ESG 補(bǔ)氣、排氣
5. 氣動(dòng)蝶閥天津·中美合資/BOLEI 上罐進(jìn)涼水
6. 氣動(dòng)蝶閥天津求購殺菌鍋·中美合資/BOLEI 殺菌鍋排污水
7. 氣動(dòng)蝶閥天津求購殺菌鍋·中美合資/BOLEI 上罐下水
8. 氣動(dòng)蝶閥天津求購殺菌鍋·中美合資/BOLEI 鍋內(nèi)循環(huán)大水流
9. 氣動(dòng)蝶閥天津求購殺菌鍋·中美合資/BOLEI 殺菌鍋上水
10. 氣動(dòng)蝶閥天津求購殺菌鍋·中美合資/BOLEI 下罐進(jìn)涼水
11. 手動(dòng)球閥上海求購殺菌鍋/團(tuán)圓鍋門聯(lián)鎖、密封
12. 手動(dòng)球閥上海求購殺菌鍋/團(tuán)圓鍋門聯(lián)鎖、密封
13. 單向閥上海求購殺菌鍋/團(tuán)圓鍋門負(fù)壓保護(hù)
14. 單向閥上海求購殺菌鍋/團(tuán)圓鍋門負(fù)壓保護(hù)

電氣控制部分
1. 電器控制箱求購殺菌鍋德正諸城安裝電器元件
2. 漏電斷路器施耐德法國求購殺菌鍋漏電保護(hù)
3. 斷路器施耐德法國求購殺菌鍋控制電源保護(hù)分支電路
4. CPU226CN 西門子德國求購殺菌鍋殺菌鍋的主控制器
5. 溫度模塊西門子德國求購殺菌鍋控制溫度部分
6. 壓力模塊西門子德國求購殺菌鍋控制壓力部分
7. 輸出模塊西門子德國將信號(hào)輸送給分支電路
8. 指示燈施耐德法國顯示信號(hào)
9. 鑰匙開關(guān) 施耐德法國負(fù)責(zé)設(shè)備的啟動(dòng)與停止
10. 急停按鈕施耐德法國緊急情況下的停止工作
11. 開關(guān)電源施耐德法國提供穩(wěn)壓電源
12. 中間繼電器施耐德法國控制電路
13. 接線排施耐德法國布線
14. 模數(shù)化插座施耐德法國電源連接
15. 交流接觸器施耐德法國控制水泵電機(jī)
16. 交流接觸器施耐德法國控制水泵電機(jī)
17. 電動(dòng)機(jī)斷路器施耐德法國保護(hù)水泵電機(jī)防止
18. 過載、短路、缺相
19. 電動(dòng)機(jī)斷路器施耐德法國
20. 帶燈按扭施耐德法國指令輸入
21. 帶燈按扭施耐德法國指令輸入
22. 選擇開關(guān) 施耐德法國求購殺菌鍋選擇控制系統(tǒng)
23. 觸摸屏西門子德國求購殺菌鍋輸入指令，顯示工作狀態(tài)
24. 報(bào)警紅燈天逸上海提示操作人員
25. 報(bào)警綠燈天逸上海提示操作人員
26. 報(bào)警黃燈天逸上海提示操作人員
27. 報(bào)警蜂鳴器天逸上海發(fā)出警報(bào)提醒操作人員
28. 報(bào)警接線座天逸上海安裝報(bào)警裝置
29. 報(bào)警安裝座天逸上海安裝報(bào)警裝置
30. 接近開關(guān) 欣靈浙江控制殺菌安全進(jìn)行
31. 電磁閥亞德客中國臺(tái)灣控制各種閥門
32. 氣源處理器亞德客中國臺(tái)灣調(diào)節(jié)壓力及過濾
33. 壓力傳感器 HUBA 瑞士測(cè)量鍋內(nèi)壓力
34. 溫度傳感器久茂德國測(cè)量鍋內(nèi)溫度
35. 磁性液位計(jì) 通達(dá) 山東測(cè)量鍋內(nèi)水位

殺菌過程記錄、安全保護(hù)設(shè)施部分
1. 快開門安全連鎖裝置求購殺菌鍋德正諸城實(shí)現(xiàn)門的安全開啟
2. 彈簧漸開式安全閥嶗山青島機(jī)械超壓保護(hù)
3. 配線器材捷銀廣州保護(hù)外部電源線路

4. 報(bào)警器天逸上海工作狀態(tài)及故障的報(bào)警

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