通過(guò)研究餐廚垃圾處理的方法，主要有以下幾種處理方法：填埋法、焚燒法、好氧堆肥法、厭氧發(fā)酵技術(shù)法、飼料化處理技術(shù)法和微生物降解法等。
(1)填埋法
目前，國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理的方式大多數(shù)依然采用填埋法，將餐廚垃圾直接倒入填埋場(chǎng)內(nèi)與其他家庭垃圾混合填埋。
餐廚垃圾填埋法的優(yōu)點(diǎn)主要是工藝處理路線(xiàn)簡(jiǎn)單、運(yùn)行成本低。缺點(diǎn)是會(huì)占用、破壞大量的土地資源，花費(fèi)大量的土地收購(gòu)成本。餐廚垃圾含水量高，且含有大量的物，直接填埋會(huì)產(chǎn)生對(duì)環(huán)境液體和氣體。此外，將餐廚垃圾直接填埋，其所含的可資源造成浪費(fèi)，這些資源沒(méi)有合理的利用。
在國(guó)內(nèi)一二線(xiàn)城市土地資源緊缺的情況下，人們對(duì)環(huán)境的影響越來(lái)越大，對(duì)于日益增長(zhǎng)的餐廚垃圾產(chǎn)量，填埋法顯然己經(jīng)不再適合我們對(duì)餐廚垃圾處理的實(shí)際情況。餐廚垃圾填埋。
(2)焚燒法
焚燒法的優(yōu)點(diǎn)是可以的處理掉餐廚垃圾的量，其燃燒產(chǎn)生熱量，可用于發(fā)電或供暖，可以國(guó)內(nèi)資源緊張等問(wèn)題；焚燒法，其缺陷是燃燒過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生對(duì)環(huán)境氣體。
近年來(lái)，我國(guó)的餐廚垃圾焚燒項(xiàng)目引起了民眾的廣泛爭(zhēng)議，焚燒技術(shù)的可接受水平降低。無(wú)論從技術(shù)角度，還是從對(duì)于社會(huì)的影響來(lái)看，焚燒法用于餐廚垃圾處理項(xiàng)目的可行性很低。
(3)好氧堆肥法
好氧堆肥技術(shù)法的基本原理是利用好氧微生物菌種的生化特性，在氧氣充足的條件下，通過(guò)微生物對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行降解，其最終生成的產(chǎn)物為肥料。
好氧堆肥法的優(yōu)點(diǎn)：工藝簡(jiǎn)單，便于推廣應(yīng)用，產(chǎn)品經(jīng)進(jìn)一步處理后可作為改良土壤的肥料。好氧堆肥法的缺點(diǎn)：堆肥過(guò)程中，餐廚垃圾中的魚(yú)肉類(lèi)等高蛋白腐爛分解會(huì)產(chǎn)生難聞氣體，且投資成本高。
(4)厭氧發(fā)酵技術(shù)
厭氧發(fā)酵技術(shù)主要是利用發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的甲烷氣體，在新能源汽車(chē)等行業(yè)具有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
站在能源和環(huán)保的角度上考慮，利用厭氧發(fā)酵技術(shù)處理餐廚垃圾產(chǎn)生沼氣是未來(lái)的方向。厭氧發(fā)酵技術(shù)，優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備自動(dòng)化程度高、處理技術(shù)成熟、生態(tài)效益好；缺點(diǎn)是處理周期比較長(zhǎng)，技術(shù)復(fù)雜，對(duì)發(fā)酵設(shè)備的密封性要求高。
(5)飼料化處理法
飼料化處理法主要是采用高溫加熱等手段加熱餐廚垃圾，通過(guò)一系列的、除鹽和烘干處理，最終蛋白飼料、沼氣及水等能源物質(zhì)。國(guó)內(nèi)此項(xiàng)技術(shù)的代表是：寧波開(kāi)誠(chéng)生態(tài)技術(shù)有限公司。
飼料化處理法的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備機(jī)械化程度高、資源合理利用程度高。缺點(diǎn)是蛋白飼料重新進(jìn)入到了食物鏈，對(duì)人體造成的危害無(wú)法預(yù)測(cè)。目前，相關(guān)部門(mén)正在評(píng)估餐廚垃圾飼料化產(chǎn)物利用的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，其應(yīng)用前景尚不明朗。
綜上所述，填埋、焚燒、好氧堆肥、厭氧發(fā)酵技術(shù)等處理工藝都存在其相應(yīng)的不合理性。處理餐廚廢棄物有多種方法，利用微生物降解其中的物，從而使餐廚廢棄物實(shí)現(xiàn)總量減量是的方法。利用微生物降解餐廚廢棄物有明顯的優(yōu)點(diǎn)：首先是節(jié)約能源，化地利用資源，與其他處理方法(如焚燒)相比，利用微生物降解所需要的能源很少；其次，使環(huán)境免受污染，保護(hù)水源和土地，改良土壤結(jié)構(gòu)等。
新型餐廚垃圾處理設(shè)備采用菌種降解餐廚垃圾、設(shè)備自動(dòng)化處理、利用菌種降解餐廚垃圾，適用于社區(qū)、中小型餐飲企業(yè)及學(xué)校食堂等區(qū)域，菌種降解后所得的固體顆粒可以用來(lái)種植花草或者作為肥料廠(chǎng)的基料，且對(duì)環(huán)境。
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