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更新時(shí)間：2023-11-26 09:32:30瀏覽次數(shù)：454次
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巴氏殺菌奶設(shè)備，奶吧鮮奶加工設(shè)備，乳品加工現(xiàn)在的牛奶有了越來越多的口味來迎合消費(fèi)者的需求，有的把牛奶加工成酸牛奶，就奶吧鮮奶加工設(shè)備是在經(jīng)過殺菌之后，加入以下菌和白糖發(fā)酵成的，像這種酸牛奶就比較適合我們喝，它的營(yíng)養(yǎng)成分并沒有缺少，反而乳糖減少了一小部分，更適合對(duì)乳糖活性低的成年人乳品加工。
巴氏殺菌奶設(shè)備另一種是巴氏鮮奶，以保留牛奶天然營(yíng)養(yǎng)為目的，采用低溫殺菌工藝處理的巴氏鮮奶具有“*、原汁原味、保持活性”等特點(diǎn)。即將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可消滅牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是奶吧鮮奶加工設(shè)備部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無害反而有益健康。同時(shí)，巴氏鮮奶對(duì)奶源要求*，必須采用新鮮、安全的牧場(chǎng)奶源，不允許用奶粉還原乳品加工。
巴氏殺菌奶設(shè)備市面上主要有兩種牛奶：一種是純牛奶也被稱為“常溫奶”，以長(zhǎng)時(shí)間保存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸為目的，以犧牲營(yíng)養(yǎng)奶吧鮮奶加工設(shè)備為代價(jià)的，采用超高溫處理，保質(zhì)期為半年以上，可以用奶粉還原。即將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌消滅即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失乳品加工。
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