大部分糕點(diǎn)都是高脂肪食品，對(duì)糕點(diǎn)脂肪含量測(cè)定，對(duì)于糕點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定具有重要意義，同時(shí)也能促進(jìn)健康飲食，粗脂肪測(cè)定儀是重要的測(cè)量?jī)x器。油脂被廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè),成為糧油食品*的重要原、輔料。這些食用油主要成分是甘三酸醋(即中性油),占總量的95%以上,以及一些脂肪酸、磷脂、糖醋、川醇、*等類(lèi)脂化合物。糕點(diǎn)中脂肪的測(cè)定方法采用低沸點(diǎn)溶劑直接萃取,必要時(shí)拌以海砂,全部移人濾紙筒內(nèi)。”

從粗脂肪測(cè)定儀大量測(cè)量數(shù)據(jù)可以看出如果糕點(diǎn)中含有一定的水分時(shí)對(duì)脂肪測(cè)定值是有一定影響的。沒(méi)有經(jīng)過(guò)干燥處理的糕點(diǎn)測(cè)得的脂肪含量要比經(jīng)干燥處理的糕點(diǎn)測(cè)得脂肪含量值要高。即糕點(diǎn)含水分越高直接稱(chēng)測(cè)定脂肪值越大。由于樣品含水量的不同,測(cè)得樣品差值也不同,誤差在0.17%～2.21%,而相對(duì)誤差zui低值在10.8%,zui高值19.2%,這勢(shì)必引起產(chǎn)品的評(píng)價(jià)或?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量的誤判。由于目前在檢驗(yàn)工作中,檢驗(yàn)工作程序往往不盡合理,加之標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有用明確語(yǔ)言要求操作者必須進(jìn)行樣品處理,這樣,樣品進(jìn)人檢驗(yàn)室,往往是這邊檢驗(yàn)水分,那邊直接稱(chēng)樣測(cè)定脂肪含量,而忽略了將樣品烘干這一環(huán)節(jié),從而引起檢驗(yàn)數(shù)值不準(zhǔn)確由于樣品含水量不同。

儀器型號(hào)：SZF-06A

儀器參數(shù)信息 http://www.grainyq.com/product/51.html 粗脂肪測(cè)定儀

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