廚房污水處理設(shè)備去除有機(jī)物污染物及氨氮主要依賴于設(shè)備中的AO生物處理工藝。其工作原理是在A，由于污水有機(jī)物濃度很高，微生物處于缺氧狀態(tài)，此時(shí)微生物為兼性微生物，它們將污水中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化分解成NH3-N，同時(shí)利用有機(jī)碳源作為電子供體，將NO2-N、NO3-N轉(zhuǎn)換成N2，而且還利用部分有機(jī)碳源和NH3-N合成新的細(xì)胞物質(zhì)。所以A池不僅具有一定的有面物去除功能，減輕后續(xù)好氧池的有機(jī)負(fù)荷。有利于硝化作用的進(jìn)行，而且依靠原水中存在的較高濃度有機(jī)物，完成反硝化作用，zui終消除氮的富營(yíng)養(yǎng)化污染。

在O，由于有機(jī)物濃度已大幅度降低，但污水處理設(shè)備仍有一定量的有機(jī)物及較高NH3-N存在。為了使有機(jī)物得到進(jìn)一步氧化分解，同時(shí)在碳化作用完成情況下，硝化作用能順利進(jìn)行。在O設(shè)置有機(jī)負(fù)荷較低的好氧生物接觸氧化池。在O池中主要存在好氧微生物及自氧型細(xì)菌。其中好氧微生物將有機(jī)物分解成CO2和H2O;自氧弄細(xì)菌利用有機(jī)物分解產(chǎn)生的無機(jī)碳或空氣中的CO2作為營(yíng)養(yǎng)源，將污水中的NO2-N、NO3——NO池的出水流到A池。為A池提供電子接受體，通過反硝化作用zui終消除氮污染。