臨冬豬肥，又到了宰殺年豬、腌制臘肉的好時節(jié)。

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。主要流行于四川、湖南和廣東一帶。由于臘肉通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味*，而且具有開胃、去寒、消食等功能。說到這里，大家可能都要流口水了吧。的確，臘肉很美味?？墒谴蠹矣袥]有想過在臘肉的加工過程中產(chǎn)生的污水應(yīng)該怎么辦？直接排放？NO！NO！NO！不僅污染受納水體，而且環(huán)保部門也不會允許加工企業(yè)將污水直排。隨著各項環(huán)保要求越來越嚴格，治理臘肉加工污水刻不容緩。那么，臘肉加工污水應(yīng)該如何處理呢？且聽小編為您分享一種臘肉加工污水處理方法。

臘肉加工污水屬于肉制品加工污水，在處理肉制品加工污水時，我們應(yīng)遵循如下原則并考慮到以下問題：

一、需遵循的原則：

1.選用技術(shù)成熟，并且行之有效的工藝路線，采用能耗低、費用省的處理單元，有較好的技術(shù)經(jīng)濟指標，并創(chuàng)造良好的社會效益和環(huán)境效益。

2.處理工藝操作管理方便，運行安全、穩(wěn)定、可靠，具有較好的工作環(huán)境和勞動條件。

3.處理系統(tǒng)有較大的適應(yīng)性，工藝參數(shù)選擇具有適當(dāng)?shù)陌踩禂?shù)，系統(tǒng)具有較強的抗沖擊負荷能力。

4.建(構(gòu))筑物與其它建(構(gòu))筑物協(xié)調(diào)一致。

5.在滿足工藝前提下，盡量減少占地面積，節(jié)約工程造價和降低運行費用，調(diào)整好一次性投資與運行費用及水質(zhì)要求之間的比例關(guān)系。

6.排放的標準必須滿足國家的環(huán)保要求，不產(chǎn)生二次污染，每個處理單元設(shè)有保險超越措施，保險系數(shù)高，保證安全運行。

二、需要考慮到的問題：

1、工廠的廢水可否就近排入城市下水道，有城市污水處理廠進行處理或可否合并至附近廢水性質(zhì)相近的其他廢水處理廠進行處理。
2、附近有無條件利用穩(wěn)定塘或土地系統(tǒng)處理肉類加工廢水，可否終年利用，如何解決，非用水季節(jié)廢水處理問題。在考慮有無條件時，不光要考慮技術(shù)和經(jīng)濟方面的因素，而且要考慮環(huán)境和社會等方面的因素。
3、有無可能通過廠內(nèi)控制消減用水量，減少相關(guān)廢物的流失，降低廢水處理的負荷。
4、在確定需要在廠內(nèi)建立廢水處理站之后，在選擇廢水處理方案時，應(yīng)考慮以下因素：是否進行廢水回收；水質(zhì)、水量情況；排放標準所要的處理程度；周圍要求；投資及運行管理費用；電力供應(yīng)情況；運行管理水平；污泥處置去向，占地因素等。

臘肉加工污水屬易于生物降解的高懸浮物有機廢水, 其水質(zhì)、水量變化范圍較大。一是具有明顯的季節(jié)性, 其排水量在一年中變化較大；二是具有非連續(xù)性, 在一日之中變化較大, 時變化系數(shù)一般可達2.0以上。對該類廢水的治理, 均采用以生物法為主的處理工藝, 包括好氧、厭氧、兼氧等處理系統(tǒng)。

一種臘肉加工污水處理工藝，具體包括以下步驟：

(1)、廢水經(jīng)格柵截留去除較大粒徑的懸浮物和漂浮物后流入隔油池，利用油和水的密度不同除去大部分浮油;

(2)、隔油池出水進入調(diào)節(jié)池，均化水質(zhì)水量，然后進入缺氧池進行水解酸化;

(3)、經(jīng)水解后的廢水進入生物接觸氧化池進行好氧處理，處理后的廢水Zui后進入二沉池以去除脫落的生物膜等懸浮性物質(zhì)，出水達標，排入城市污水管網(wǎng)。

臘肉加工污水處理工藝優(yōu)勢分析：

(1)、處理工藝*可靠，整體布局合理;

(2)、運行管理方便，出水水質(zhì)穩(wěn)定達標，處理成本較低;

(3)、整體設(shè)備高效、節(jié)能，管理方便、便于維修;

(4)、工藝簡單、占地面積少、投資省、抗沖擊負荷強;

(5)、兼顧環(huán)保效益與經(jīng)濟效益，不產(chǎn)生二次污染，有利于環(huán)境的保護。