直到20世紀(jì)，科研人員才明確提出膳食纖維的概念，并將其進(jìn)行定義。在此之后，科研人員開始加強(qiáng)對于膳食纖維的研究。纖維測定儀測量的膳食纖維其定義是不被人體消化吸收的多糖類碳水化合物和木質(zhì)素的總稱。膳食纖維已被納入了繼淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪維生素、礦物質(zhì)以及水之后的人體健康*的“第七營養(yǎng)素"。相較于人們對膳食纖維生理功能的廣泛認(rèn)知，其含量檢測則備受“冷遇"。隨著新版《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的正式實(shí)施，膳食纖維作為食品營養(yǎng)標(biāo)簽的重要組成部分，已成為食品質(zhì)量檢測的重要技術(shù)指標(biāo)。

而目前對于膳食纖維的檢測多是采用AOAC*的酶重量法，其前處理復(fù)雜、過程繁瑣、重現(xiàn)性差、檢測周期較長.因此，建立快速簡便而又準(zhǔn)確的膳食纖維的檢測方法勢在必行。本實(shí)驗(yàn)采用酶重量法或三維濾袋法對多類食品的總膳食纖維（TDF）進(jìn)行測定，并通過纖維測定儀對兩種檢測方法和檢測結(jié)果進(jìn)行了分析與比較，旨在對傳統(tǒng)的酶重量法進(jìn)行改進(jìn)。

儀器名稱：纖維測定儀

儀器型號：CXC-06

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