隨著食品行業(yè)的發(fā)展及相關法律法規(guī)的完善，食品行業(yè)對生產環(huán)境要求越來越嚴格化，使得凈化無菌車間在食品行業(yè)的應用越加廣泛。食品廠生產凈化車間的應用不僅提升的產品的質量，使老百姓吃得到更加放心的食品，而且在無形中提升的企業(yè)的形象及競爭力。
一、食品行業(yè)潔凈等級劃分標準：
食品工業(yè)潔凈用房宜分為以下4個等級：
I級 高污染風險的潔凈操作區(qū)。高污染風險是指進行風險評估時確認在不能*終滅菌條件下，食品容易長菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。
Ⅱ級 I級區(qū)所處的背景環(huán)境，或污染風險僅次于I級的涉及非*終滅菌食品的潔凈操作區(qū)。
Ⅲ級 生產過程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。
Ⅳ級 屬于前置工序的一般清潔要求的區(qū)域。
二、各級潔凈用房應符合下表對細菌數(shù)量的要求
注：
① 表中各數(shù)值均為平均值，單點*大值不宜超過平均值的 2 倍;
② 動態(tài)檢測時可使用多個沉降皿連續(xù)進行監(jiān)控，但單個沉降皿的暴露時間可以小于 4，按實際時間計算沉降菌。
③ 與食品接觸表面不得檢出沙門氏菌和。
環(huán)保在線